Croissants saludables

Tamizar la harina

En un bol con la leche templada deshacer la levadura

Agregar la miel y remover hasta mezclar.

Agregar las harinas y remover hasta que quede una masa moldeable

Amasamos 10 minutos, hacemos una bola y la introducimos en un bol engrasado con AOVE, lo tapamos con papel film y lo refrigeramos 2 horas

Sacamos de la nevera, amasamos para desgasificarla y con un rodillo la estiramos en una mesa enharinada hasta que tenga menos de 1 cm de grosor

Una vez estirada untamos la mitad de la masa con aceite de coco pomado, dejando los bordes de esa mitad sin untar

Doblamos la masa de forma que con la mitad sin untar tapemos la mitad untada y sellamos lo bordes

Con el rodillo estiramos la masa e intentamos dejar un ancho de 25 cm, el largo necesario y un grosor de 1 cm

Doblamos un extremo por el lado hasta 2/3 de la masa y con el trozo que nos a quedo doblamos por encima de forma que queden 3 capas

Ponemos la masa sobre papel de hornear en una bandeja, tapamos con film y refrigeramos 30 minutos

Sacamos de la nevera y volvemos a estirara 1 cm de grosor, 25 cm ancho y el largo necesario

Esta vez doblamos cada extremo por la mitad dejando 1 dedo de separación entre ellos y doblamos como si fuera un libro

Volvemos a tapar y a refrigerar 30 minutos

Sacamos de la nevera y con el rodillo volvemos a dejar 1 cm de grosor y 25 de ancho

Cortamos los extremos para que quede un rectángulo y hacemos marcas cada 8 cm a lo largo de la masa

Con las marcas que hicimos cortamos triángulos con los 8 cm de base

A cada triángulo hacemos un corte de 1/2 cm el la base y enrollamos sobre sí mismos los dos bracitos que han salido que deberán quedarnos en la parte inferior. Doblamos ligeramente los extremos para dar la forma caracteristica del croissant

Los colocamos por separado sobre papel de horno en la bandeja de horno, los tapamos con film y los dejamos reposar unas 2 horas o hasta que doblen su tamaño

Precalentamos el horno a 200°, los pincelamos con la yema solo en las partes lisas y los horneamos 12-15 minutos o hasta que queden dorados

Los sacamos del horno y los dejamos atemperar en una rejilla

Los pintamos con miel las partes lisas y listo

Si son para el día siguiente conservalos en la nevera y bien cerrados. Si vierais que se han endurecido un poco calientalos 20 segundos en el micro y listo